편스토랑 이정현 만능간장 2023년 버전이 나왔습니다. 3년 전에 이정현 만능간장이 엄청 화제였고, 맛있다고 쉐프들의 극찬이 있었는데요, 사실 엄청난 정성이 들어가는 간장이었기에 들어가는 재료 및 과정이 많아서 선뜻 만들기 어려웠던 부분이 있었습니다. 하지만 오랜만에 출연한 이정현님이 2023년 초간단버전으로 만능간장 레시피를 들고 오셨네요!!!
오리지널 만능간장보다 재료도 확 줄었고, 과정도 엄청 간소해져서 누구나 쉽게 따라할 수 있게 되었습니다. 만드는 시간도 15분 정도로 확 줄었기 때문에 간편하게 만들 수 있으니 이정현 만능간장, 그동안 엄두를 못내셨던 분들은 지금이라도 초간단 버전으로 시도해보실 수 있습니다.
이정현 만능간장, 2023년 초간단 버전의 만능간장 만들어봅시다. 시작합니다.
이정현 만능간장에 필요한 재료 소개합니다.
<재료>
1컵 = 종이컵
물 2와 1/4컵
간장 1.5컵
유자청 1컵(가득)
청주 1/2컵
레몬 1/2개
가쓰오부시 한 줌
+매콤 버전 추가 재료+
베트남 고추 10개
청양 고춧가루 1T
1. 이정현 만능간장- 오리지널 버전
이정현 만능간장의 오리지널 버전을 간단히 요약해서 소개드리면 다음과 같습니다.
1) 멸치와 건새우를 덖어주고,
2) 멸치, 건새우, 무, 파, 양파, 표고, 다시마 등을 넣고 2시간 동안 육수를 끓여줍니다.
3) 육수에 간장을 넣고,
4) 대파, 양파를 타듯이 굽고, 토치에 그을려준 후 간장물에 넣고 끓입니다.
5) 달콤한 유자청을 넣고, 레몬즙을 짜서 넣으며
6) 마지막으로 가다랑어포를 우려내어 감칠맛을 더해줍니다.
그러면 이정현 만능간장 완성인데요, 들어가는 재료와 과정이 엄청납니다. 정성이 가득한 간장이라 맛도 좋고 요리하기도 너무 편하지만, 그러나 2시간 30분이 걸리는데다 들어가는 재료와 과정이 많으니 사실 만들려면 엄두가 나질 않습니다.
이런 어려움을 아시는데다, 이정현님도 일과 육아를 병행하는지라 좀 더 간단하게 초스피드로 만들 수 있는 방법을 개발하셨는데요, 단 15분 만에 만들 수 있는 레시피를 만드셨답니다.
10개 이상의 여러 버전으로 만들어 보고 최종 이 레시피로 만들게 되었는데, 재료와 과정은 초간단이면서 맛은 오리지널과 거의 비슷한 맛을 내는 만능간장입니다.
2023년 초간단버전 이정현 만능간장 만드는법 자세히 알아보겠습니다. 아래 내용을 확인하세요.
2. 이정현 만능간장- 초간단 버전
만능간장의 맛은 살리면서 만드는 과정은 확~! 줄인 초간단버전 만능간장 만드는 법입니다.
1) 냄비에 종이컵으로 물 2컵+ 1/4컵을 부어줍니다. 이번 초간단 버전에서는 육수가 필요없습니다. 육수 대신 물을 사용하는 것만 해도 얼마나 간편한지요!!!
2) 간장 1.5컵을 넣어줍니다. 간장은 샘표 701간장을 쓰면 맛있다고 합니다.
3) 유자청을 1컵 가득 넣어줍니다. 단맛을 더 원한다면 설탕을 추가해도 됩니다.
4) 청주 1/2컵을 넣어서 잡내를 제거해 줍니다.
5) 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여서 15분 정도 더 끓여줍니다.
6) 불을 끈 뒤 가다랑어포 한줌을 체에 담아서 간장에 담가 우려내줍니다. 약 1~2분 정도 우려내면 됩니다.
7) 레몬 반개로 즙을 짜서 넣어줍니다.
8) 한김 식혀서 간장만 걸러주면 초간단 만능간장 완성입니다!!
엥?! 벌써 끝났다고요?!! 너무 빨리 끝나서 다들 깜짝 놀라는군요! 오리지널 버전의 재료는 10가지가 넘게 필요하지만, 초간단 버전은 달랑 5개 재료만 있으면 됩니다. 시간도 엄청 줄었고요!! 이렇게 간단하다면 누구나 쉽게 만들 수 있겠습니다.
3. 이정현 만능간장 - 초간단 만능간장 비율
만능간장의 비율을 기억한다면 양을 늘리거나 줄일 때 편리합니다. 기본 양을 만들어 보고, 맛있으면 더 많은 양을 만들어서 냉장고 보관해서 수시로 사용하면 됩니다.
이정현 만능간장 초간단버전 양념비율
물 4.5 : 간장 3 : 유자청 2 : 청주 1 : 레몬즙 살짝 + 가쓰오부시
레시피 재료란에 표기된 양은 위 양념 비율의 반으로 잡은 것입니다. 참고하세요.
4. 이정현 만능간장 - 매운 버전
매운버전도 함께 만들면 편리합니다. 이정현 만능간장 매운버전은 아래에서 확인하세요.
1) 완성된 만능간장을 절반 정도 덜어서 냄비에 담고,
2) 베트남 고추 10개, 청양고춧가루 1큰술을 넣고
3) 추가로 5분 정도만 더 끓여주면 매운 버전 완성입니다!!
이렇게 완성된 만능간장은 냉장고에 보관해 두었다가 여러가지 반찬을 만들 때 양념으로 활용하면 됩니다. 불고기 및 각종 조림, 그리고 밑반찬 등 다양하게 활용할 수 있어 조리 시간을 단축시켜 줍니다. 바쁜 워킹맘들은 아주 유용하게 활용할 수 있을 것입니다. 이정현 만능간장으로 만들어두셨다가 반찬 만들 때 활용해보세요. 맛도 좋아서 간편하면서 맛있는 요리들 많이 만들 수 있을 거에요.
초간단버전으로 돌아온 이정현 만능간장!! 간편하게 만들 수 있으니 그동안 시도하지 못했던 분들은 초간단버전으로 맛있게 만들어 보세요. 이상 이정현 만능간장 만드는법 소개드렸습니다. 감사합니다.
[출처 : 편스토랑 이정현 만능간장]
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