알토란에서 알려주셨던 3일 동치미 맛있게 담는법, 쉽게 담그는법입니다. 동치미를 담아서 3일 있다가 먹으면 정말 맛있게 먹을 수 있습니다. 시원한 국물의 동치미 한 그릇이면 밥도 말아먹는데요ㅎ 동치미 맛있게 담는법, 알토란 3일 동치미 쉽게 담그는법 시작하겠습니다.
동치미 맛있게 담는법, 알토란 3일 동치미 쉽게 담그는법에 필요한 재료 소개합니다.
<재료>
겨울무 2개(2kg)
청갓(또는 홍갓) 200g
쪽파 10대
청양고추 3개
붉은고추 3개
+무절임 양념+
생수 500ml
천일염 3큰술
멸치액젓 3큰술
매실청 3큰술
+쌀죽+
쌀가루 2큰술(방앗간에서 빻은 습식 쌀가루)
생수 200ml
생수 4리터
+동치미 국물 양념+
마늘 10쪽
생강 1/2톨
멸치액젓 2큰술
매실청 6큰술
설탕 4큰술
고운 천일염 소금 6큰술
1. 동치미 맛있게 담는법 - 무 썰기
겨울무는 껍질이 있는 채로 깨끗하게 씻고 사방 1.5cm 손가락 굵기로 세로 썰기를 합니다. 먹기 좋게 손가락 크기 정도로 썰어줍니다.
2. 동치미 맛있게 담는법 - 무 절이기
생수 500ml에 천일염 3큰술을 넣고 멸치액젓 3큰술, 매실청 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 절임물을 썰어둔 무에 부어줍니다.
절임물을 부어서 골고루 잘 섞어준 다음 2시간 정도 절여줍니다. 한 시간이 지난 뒤에 한번 뒤집어주고 총 2시간 절여줍니다.
여기에 쪽파 10대와 청갓 200g도 같이 넣고 절여줍니다. 청갓이나 홍갓 어느 것이나 넣으면 되고, 만약 갓이 없다면 안 넣어도 됩니다.
갓을 넣어주면 시원하고 톡 쏘는 국물 맛을 내 주니 있다면 넣어주는 것이 좋습니다.
3. 동치미 맛있게 담는법 - 쌀죽 끓이기
동치미의 핵심은 국물인데요, 맛의 핵심인 국물을 만들어봅시다.
생수 1컵(1컵은 200cc)을 냄비에 부어줍니다. 방앗간에서 빻아온 습식 쌀가루 2큰술을 넣어줍니다. 골고루 잘 섞은 후 불을 중불로 켭니다.
건식 쌀가루로 하면 조금 탁하게 나오고, 습식 쌀가루로 하면 탁하지 않고 맑게 죽이 쑤어집니다.
동치미 담을 때 전체 필요한 물의 양이 4리터인데 왜 쌀죽을 이렇게 한 컵만 쑤는지 궁금하시죠? 4리터를 다 넣고 죽을 쑤려면 큰 냄비가 필요하니 생수 1컵으로 쌀죽을 진하게 쑤어서 4리터 물에 풀어서 사용할 거예요. 훨씬 간단하게 쌀죽을 쑬 수 있죠~
중불에서 1분 정도 저어가면서 쌀죽을 끓여줍니다. 보글보글 끓어오르면 불을 끕니다. 그대로 차게 식힙니다.
4. 동치미 맛있게 담는법 - 쪽파, 갓 썰기
절인 무에서 쪽파와 갓을 꺼내 3cm 정도의 길이로 잘라줍니다. 절임물은 버리지 말고 그대로 다 사용합니다. 이 절임물에는 무의 단맛, 갓의 시원한 맛, 파의 단맛이 모두 우러나와 있기 때문에 동치미에 그대로 다 넣어서 만들어 줍니다.
5. 동치미 맛있게 담는법 - 고추 썰어 넣기
홍고추와 청양고추를 어슷 썰어서 넣어주는데, 고추씨가 들어가는 것이 싫다면 썬 고추를 찬물에 살살 헹궈서 씨를 뺀 후에 넣어주면 됩니다.
6. 동치미 맛있게 담는법 - 마늘 다시팩 만들기
생강 1/2톨과 마늘 10쪽을 편 썰어서 다시팩에 넣어줍니다. 다시팩을 사용하면 깔끔하면서 맛도 충분히 올라옵니다.
7. 동치미 맛있게 담는법 - 동치미 국물 만들기
생수 4리터에 체를 하나 받쳐 넣고 쌀죽을 부어줍니다. 쌀죽이 멍울지지 않게 잘 풀어지도록 체를 넣고 풀어줍니다.
맑은 국물이 되었는데요, 여기에 양념을 해 줍니다. 멸치액젓 2큰술, 매실청 6큰술, 설탕 4큰술을 넣고 고운 천일염 6큰술을 넣어 간을 해 줍니다.
8. 동치미 맛있게 담는법 - 국물 부어 담기
김치통에 마늘 다시팩을 바닥에 깔아주고, 무와 갓, 쪽파 절여둔 것을 모두 넣어줍니다. 절임물까지 모두 다 넣어줍니다.
그런 다음 만들어 둔 동치미 국물을 부어줍니다. 만든 4리터의 물을 모두 부어주면 됩니다.
만든 동치미는 3일 정도 실내에서 익혀줍니다. 실내 싱크대 위에서 익혀주면 됩니다.
3일 정도 숙성시킨 동치미를 보면 예쁜 보랏빛으로 물들었는데요, 색이 너무 곱습니다. 이렇게 보랏빛의 국물이 된 이유는 홍갓을 사용했기 때문에 보랏빛으로 우러났고요, 청갓으로 담게 되면 맑은 색 그대로 숙성됩니다.
따뜻한 실내에서 3일 정도 익히면 맛있게 잘 익어서 먹기 좋고요, 떡국이나 갈비찜, 전 종류 등과 함께 먹어도 아주 맛있게 먹을 수 있습니다. 시원하고 깔끔한 동치미 국물과 아삭한 무의 맛이 일품인 동치미로 맛있는 한 상 차려 드세요.
동치미 맛있게 담는법, 알토란 3일 동치미 쉽게 담그는법으로 맛있게 담아드세요. 감사합니다.
[출처: 유튜브 쿡피아, 동치미 맛있게 담는법]
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