냉이된장국 끓이는법 냉이 된장찌개 황금레시피

봄이 오고 있어 냉이, 달래 등 봄나물이 많이 나오고 있는데요, 대표적인 봄나물인 냉이로 맛있는 냉이된장국 끓이는법 알려드립니다. 아주 맛있게 냉이된장국 끓이는법, 간단하게 끓이는법, 감칠맛 가득 국물 맛 끝내주게 끓이는법 등 냉이된장국 끓이는법을 제대로 알려드립니다. 이보은 님의 냉이 된장찌개, 냉이된장국 황금레시피 함께 배워봅시다!

냉이된장국 끓이는법에 필요한 재료 소개합니다.

<재료>

냉이 250g

대파 1/2대

식초 1작은술

+버섯국물+

마른 표고버섯 2장

건다시마(사방 5cm) 2장

생수 1.5리터

+된장 양념+

된장 2큰술

쌀가루 1큰술

국간장 1큰술

다진 마늘 1작은술

1. 냉이된장국 끓이는법 - 냉이 손질법

냉이의 겉잎을 떼어줍니다. 그래야 지저분하지 않고 풋내가 나지 않습니다. 그리고 굵은 뿌리의 잔털을 칼날로 긁어내고, 누런 떡잎도 떼어줍니다. 노지 냉이는 깍지 부분이 많이 시커멓고 진한데요, 칼로 잘 긁어서 다듬어줍니다.

손질한 냉이를 씻을 때는 먼저 그릇에 물을 받아서 냉이를 담군 후 손으로 비벼가며 씻어줍니다. 이렇게 비벼가며 씻어서 풋내를 날려주어야 합니다. 그런 다음 흐르는 물에 비벼가며 잘 씻어줍니다. 냉이 뿌리나 안쪽에 흙들이 있을 수 있으니 흐르는 물에 잘 씻어줍니다.

잘 씻은 냉이를 체에 밭친 후 마지막으로 한번 더 씻어주어야 하는데요, 이번에는 식초물에 헹궈주어야 합니다. 식초 1작은술을 물에 넣고, 식초물에 냉이를 담가줍니다. 이렇게 식초물에 담가서 헹궈주면 냉이의 흙내도 빠지고 이물질 제거에도 효과적입니다. 봄나물은 꼭 마지막에 식초물에 담가 헹궈주는 것이 좋습니다.

식초물에 담가 몇번 뒤적뒤적하며 헹궈서 건져내서 체에 밭쳐둡니다.

2. 냉이된장국 끓이는법 - 버섯국물 우려내기

생수 1.5리터에 마른 표고버섯 2장과 건다시마 2장을 넣고 30~40분 정도 우려내면 맛있는 버섯다시마국물이 만들어집니다. 이것으로 냉이된장국을 끓이면 국물맛이 감칠맛 나면서 아주 맛있어집니다.

3. 냉이된장국 끓이는법 - 끓이기

버섯국물 1.5리터를 냄비에 모두 넣고, 불렸던 표고버섯을 채 썰어서 같이 넣어줍니다. 그런 다음 된장 2큰술에 쌀가루 1큰술을 넣고 골고루 잘 버무려줍니다. 이렇게 쌀가루 된장을 만들어서 넣으면 냉이된장국이 부드러우면서 겉돌지 않아서 아주 맛있게 끓일 수 있습니다. 쌀뜨물과 같은 효과인데요 혹 햇반을 드시는 자취러들에게는 이 방법이 유용합니다. 쌀뜨물이 있으면 쌀뜨물을 이용하셔도 되겠습니다.